チバのラジオ局 bayfmと共同開発
bayfm78 でファンの多い番組として知られる春原佑紀の「it!!」。 毎週火曜日14:40頃からの「スーパーでお宝探し」のコーナーで、千葉の特色を生かした調味料作りが出来ないかとお声がかかり、風土食房と番組による、コラボ調味料企画がスタートし、「ネギイチバン」、「マッシュルームイチバン」、に続き開発された 第３弾！
「ブタイチバン」。それも、今回は２種類の味！！
養豚の盛んな千葉。もっと千葉県産豚を広めたい！
長ネギやマッシュルームは、生産量が日本一ということで、食材として取り上げて商品開発をしましたが、今回は、一番ではありませんが、養豚が盛んな千葉県では多くの銘柄豚もあり、やっぱり「全国に千葉の『豚』を知ってもらいたい！」と、応援を込めて開発しました。
令和５年度の県別の飼養頭数は
1位、鹿児島県：1,153,000 頭
農林水産省の令和5年畜産統計より
2位、宮崎県： 818,200 頭
3位、北海道： 759,600 頭
4位、群馬県： 593,700 頭
5位、千葉県： 588,400 頭
「ブタイチバン」に使用しているのは、千葉県産のいも豚と元気豚で、粗挽きのひき肉と、すね肉をほぐして使用しています。
すね肉は、そのままでは固い部位ですが、時間をかけて丁寧に煮込んであげると、コラーゲンたっぷりの柔らかな状態になりますので、その柔らかな状態の物をほぐしてから使用します。
ひき肉は粗挽きの物を一度炒めて、余分な脂や灰汁などを取り除いてから使用します。
この2種のお肉を他の具材や調味料と一緒に炊き上げて「ブタイチバン」を作っています。
山瀬まみさんの厳しいご指摘を乗り越えて！
第1弾、第2弾の時もそうでしたが、今回の開発は特に、it!!のパーソナリティー春原佑紀さん、火曜日パートナーの山瀬まみさんの指摘が厳しかった。。。
最初に試作して食べていただいた塩味ベースは、「生姜が効きすぎ！」と即ダメだし。いくつかの味の中から選んでもらうために用意した醤油ベースでは、「何か足りない….」。
それでも、それぞれに改良を加えた「塩味ベース」と「醤油ベース」には、最終的に『どちらも捨てがたい！』と称賛をいただき、両方とも商品化へ。
「塩味ベース」の『白』は、塩坦々風な味付け。食感のアクセントとなるピーナッツや胡麻を加えたコクのある食べやすいご飯のおともになっています。
「醤油ベース」の『黒』は、醤油、オイスターソースなどで甘辛く味付けしたご飯のおとも。ほのかに香る八角やシナモンが「魯肉飯(ルーローハン)」をイメージさせます。
いつものようにリスナーさんにラベルデザインも選んでいただき、ラベルも決定！
和洋中、お好みのアレンジで
放送の中でも様々なアレンジレシピでご試食いただきました。ブタイチバン「黒」と中華麺と合わせて台湾風まぜそばに、温かいうどんにお好みのだしやめんつゆをかけて、長ネギとブタイチバン「白」をのせて和風坦坦うどん。
八角やシナモンがほのかに香る『黒』を使ってルーローハン風に。
香菜や目玉焼きを載せてガパオライス風に。
ブタイチバンはどこで買えるの？
ブタイチバンの販売店、まずは千葉県内、周辺から販売をひろげていきます。
【茨城県】
●TSUTAYA鹿嶋南店（茨城県神栖市堀割１丁目２−２５）
【千葉県】
＜我孫子市＞
●風土食房直売所（千葉県我孫子市中里２２７−３）
●千葉とみい 我孫子店（千葉県我孫子市我孫子１丁目１１−９ 金井ビル）
＜柏市＞
●千葉とみい 柏高島屋店（千葉県柏市末広町３ 広末町３−１６）
●千葉とみい 柏千代田店（千葉県柏市千代田３丁目８−１１）
●千葉とみい 豊四季店（千葉県柏市豊四季１００７−１）
＜松戸市＞
●千葉とみい 五香本店（千葉県松戸市金ケ作４０８−３２８）
●千葉とみい 公園通り店（千葉県松戸市常盤平陣屋前１５−１２）
●千葉とみい 二十世紀が丘店（千葉県松戸市二十世紀が丘中松町３１−１）
●千葉とみい 新松戸店（千葉県松戸市新松戸３丁目３８−１）
●ファミリーマート 松戸幸田店（千葉県松戸市幸田２４１−１）
●ファミリーマート 松戸大金平店（千葉県松戸市大金平５丁目３７３−１）
●ファミリーマート 松戸稔台店（千葉県松戸市稔台４６０−１）
●ファミリーマート みのり台駅前通り店（千葉県松戸市稔台１丁目３０−３）
＜野田市＞
●いなげや野田みずき店（千葉県野田市みずき２丁目１２）
＜市川市＞
●道の駅いちかわ（千葉県市川市国分6-10-1 ）
●エコ・ピア 八幡店（千葉県市川市八幡６丁目３−２１）
●千葉ピーナツ 本八幡店（千葉県市川市南八幡４丁目５−１２）
＜船橋市＞
●ペリエマルシェ 西船橋店（千葉県船橋市西船橋4-27-7 ペリエ西船橋 2F）
●エコ・ピア薬円台店（千葉県船橋市薬円台５丁目２−５ ２F）
●千葉ピーナツ 三山本店（千葉県船橋市三山８丁目３４−９）
●千葉ピーナツ 北習志野駅前店（千葉県船橋市習志野台２丁目４−４ Ｊ・Ｓ北習志野ビル）
●千葉ピーナツ 船橋フェイス店（千葉県船橋市本町１丁目３−１ 船橋フェイス 1階）
●千葉ピーナツ 中山駅前店（千葉県船橋市本中山２丁目１８−８）
＜千葉市＞
●ペリエマルシェ千葉（千葉県千葉市中央区新千葉1-1-1 ペリエ千葉 3F）
●千葉ポートタワー（千葉県千葉市中央区中央港１丁目１０ 千葉ポートパーク内）
●PaSaR幕張 幕張PA(上り)（千葉県千葉市花見川区幕張町２丁目２６２１）
●PaSaR幕張 幕張PA(下り)（千葉県千葉市花見川区幕張町２丁目）
●千葉県庁生協（千葉県千葉市中央区市場町１−１）
●ファミリーマート 花見川畑町店（千葉県千葉市花見川区畑町５８７−１）
●シマヤ酒店（千葉県千葉市若葉区みつわ台３丁目１４−２３）
＜印西市＞
●セブン-イレブン 印西東の原店（千葉県印西市東の原１丁目１−１）
＜八街市＞
●小谷流(こやる)温泉 森の湯（千葉県八街市小谷流６１６）
●酒乃すぎい（千葉県八街市八街ほ−３１９）
＜市原市＞
●市原SA (上り)（千葉県市原市今富字大作１０９１−２）
●市原SA (下り)（千葉県市原市海保 中木々音１１５４−１）
＜木更津市＞
●道の駅 木更津うまくたの里（千葉県木更津市下郡1369-1）
●ウミナカプラザ・うみほたる（千葉県木更津市中島地先 海ほたる ４F）
●ファミリーマート 木更津金田東店（千葉県木更津市金田東１丁目３９−２）
＜君津市＞
●いなげや君津店（千葉県君津市外箕輪２丁目２６−１）
<富津市＞
●ザ・フィッシュ（千葉県富津市金谷２２８８）
●おふくろ金谷（千葉県富津市金谷１９５９−１３）
●榎武酒店（千葉県富津市岩瀬８４４）
＜鋸南町＞
●道の駅 保田小学校（千葉県安房郡鋸南町保田７２４）
＜南房総市＞
●農産物直売所 土のめぐみ館（千葉県南房総市川田84-1 道の駅三芳村内）
●道の駅 富楽里とみやま（千葉県南房総市二部２２１１）
●道の駅 南房パラダイス（千葉県館山市藤原１４９７−１４９７）
●道の駅 ローズマリー公園（千葉県南房総市白子1501 ）
＜館山市＞
●㈱亀屋本店 館山店（千葉県館山市北条1882）
＜鴨川市＞
●道の駅 鴨川オーシャンパーク（千葉県鴨川市江見太夫崎22）
●里のMUJI みんなみの里（千葉県鴨川市宮山１６９６）
●亀屋本店 鴨川店（千葉県鴨川市横渚1067-3）
＜大多喜町＞
●道の駅 たけゆらの里・おおたき（千葉県夷隅郡大多喜町石神８５５−８６９−５）
＜長柄町＞
●産直広場 太陽（千葉県長生郡長柄町山根２０１０）
＜東金市＞
●道の駅 みのりの郷 東金（千葉県東金市田間１３００−３）
＜山武市＞
●道の駅 オライ・はすぬま（千葉県山武市蓮沼ハ４８２６）
●セブン-イレブン 成東本須賀店（千葉県山武市本須賀４５６７−１）
＜芝山町＞
●道の駅 風和里しばやま（千葉県山武郡芝山町小池２５６８）
●成田空港温泉空の湯（千葉県山武郡芝山町香山新田２７−１）
＜旭市＞
●旭食肉協同組合 直売所 イオンタウン旭店（千葉県旭市イ4337-1 イオンタウン旭 1F）
＜富里町＞
●ＪＡ富里市 旬菜館（千葉県富里市七栄６５２−２２５）
●ＪＡ富里市 旬菜ひよし館（千葉県富里市七栄５３２−３０５）
＜成田市＞
●千葉トレードセンター（千葉県成田市三里塚御料牧場 1-1 中央ビル 成田国際空港）
＜神崎町＞
●道の駅 発酵の里こうざき 新鮮市場（千葉県香取郡神崎町松崎855）
＜香取市＞
●道の駅くりもと 紅小町の郷（千葉県香取市沢1372-1）
●道の駅 水の郷さわら（千葉県香取市佐原イ−３９８１−２）
＜銚子市＞
●セブン-イレブン 銚子笠上町店（千葉県銚子市笠上町６０７４−２）